Descripción:
Este manual ha sido creado a través de recopilación, experiencia e investigación bibliográfica docente para llevar material al aula, dirigido a alumnos de cursos de formación ocupacional (sector hostelería e industria alimentaria), también para estudiantes de Post grados en cocina. Diseñado para formadores en Nutrición y dietética y manipulación de alimentos. Abarca dos grandes temáticas: -Manipulación de alimentos. -Dietética y nutrición. También puede resultarle atractivo a cualquier tipo de público que se interese en hábitos alimentarios y salud. Al final del manual, ejercitación para autoevaluar los conocimientos adquiridos.
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