Libro con descarga gratis en PDF Nutrición e higiene alimentaria
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2/11/08
Beneficios saludables y propiedades de los frutos secos en la dieta
Durante la Jornada Técnica sobre Frutos Secos celebrada estos días por la Fundación Valenciana de Estudios Avanzados, un grupo de expertos han aconsejado consumir al día de 10 a 30 gramos de cualquiera de los frutos secos existentes en el mercado pero, en sustitución de otro tipo de grasas que podemos tomar en nuestra alimentación diaria, y no como añadido o complemento a nuestra alimentación diaria. Además, dado su alto contenido energético, "son alimentos ideales para deportistas y personas que tienen que realizar grandes esfuerzos concentrados en un corto espacio de tiempo o mantenido en circunstancias especiales".
De este modo, resaltaron el poder antioxidante que tienen todos los frutos secos, pero "muy especialmente las nueces, que disminuyen la oxidación celular y actúan como preventivo del envejecimiento de las personas", es una de las características más importantes que aportan las últimas investigaciones, según informaron en un comunicado fuentes de la organización.
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Se destaca que por su riqueza en ácidos grasos polinsaturados y monoinsaturados, los frutos secos son muy adecuados para prevenir las enfermedades cardiovasculares porque reducen asimismo, el colesterol total y el colesterol LDL. La riqueza en potasio de los frutos secos contribuye al equilibrio iónico celular y al correcto funcionamiento de la bomba sodio-potasio fundamental para el ritmo cardíaco.
Los frutos secos, al igual que otros alimentos vinculados a la dieta mediterránea tienen un gran componente histórico reflejado en la literatura, así como en el acervo cultural de los pueblos. Además están cargados de simbolismo. El almendro es considerado desde los hebreos como el símbolo de una vida nueva ya que al llegar la primavera florece, inicia el buen tiempo y sus flores caen cuando empiezan los rigores del calor.
La nuez simboliza en muchas culturas el cerebro, por eso tiene la tradición de que mejora su funcionamiento. A lo largo de la historia los frutos secos han sido un alimento básico en todo el mundo siendo una parte tradicional de muchas cocinas y proporcionando sabores variados e intensos que se complementan perfectamente con las especies, frutas, vegetales o carnes. Así tenemos especies como el almendro, avellanas, nogal, pacana, pino piñonero y pistacho que se producen adecuadamente en un clima mediterráneo mientras que el anacardo, la macadamia y el nogal de Brasil requieren climas más cálidos
Bionatura
3/10/08
Nutrición Ortomolecular
La nutrición ortomolecular consiste en proporcionarle a las células los nutrientes adecuados para que éstas funcionen lo mejor posible.
Su objetivo principal es equilibrar la bioquímica del cuerpo mediante una nutrición individualizada y la administración de nutrientes naturales específicos. De tal forma se consigue que el cuerpo ponga en marcha su propio sistema de curación o una mejora de la salud.
Cada persona nace con una bioquímica determinada, la cual puede predisponer al individuo a desarrollar ciertas enfermedades o síntomas. Debido a esa individualidad bioquímica, en nutrición ortomolecular no existen reglas estándares sobre alimentación. No todo el mundo se beneficia de la ingesta de alimentos considerados como sanos, como, por ejemplo, las ensaladas; algunas personas, por el contrario, se sienten mejor comiendo vegetales cocinados. Al igual que no a todo el mundo le sienta bien una dieta vegetariana o, por ejemplo, el consumo de cereales. Por ello, para obtener una salud óptima es vital descubrir las necesidades individuales del organismo y la nutrición ortomolecular es una terapia muy eficaz dedicada a esta labor.
La nutrición ortomolecular ha demostrado ser muy efectiva en el tratamiento de todo tipo de desequilibrios, especialmente:
- Problemas intestinales (candidiasis, parasitosis, crecimiento bacteriano patológico, síndrome del intestino irritable, colitis ulcerosa, diarreas, estreñimiento…)
- Inflamación crónica
- Problemas cardiovasculares
- Depresión y trastornos mentales
- Ansiedad
- Falta de vitalidad
- Migrañas
- Problemas menstruales
- Artritis
- Osteoporosis
- Trastornos de la tiroides
- Retención de líquidos
- Control del peso
- Fibromialgia…entre otras.
Cala Cervera
13/3/08
Crudivorismo
Ayer he ido a la consulta del médico.
Con 36 años y debido a varias cirugías de ovario provocadas por una enfermedad llamada endometriosis, estoy pre-menopáusica.
- Solución: terapia hormonal.
-Mi respuesta ha sido: ¿efectos secundarios?
-Entre otros cáncer de mama
-No aceptar la terapia sustitutiva hormonal?
-Osteoporosis
Con esta información he decidido tomar más calcio y andar bajo el sol en largos paseos para fijar el calcio a los huesos y hacerme, de tanto en tanto densitometrías de control.
La medicina convencional salva vidas, pero no previene. La prevención no puede ir de la mano de los fármacos. Todos los pacientes no somos iguales, ni tenemos los mismos antecedentes familiares, o estilos de vida. Si yo simplemente acatara la decisión de mi médica sin chistar, me metería en un tratamiento peligroso.
Con 36 años y debido a varias cirugías de ovario provocadas por una enfermedad llamada endometriosis, estoy pre-menopáusica.
- Solución: terapia hormonal.
-Mi respuesta ha sido: ¿efectos secundarios?
-Entre otros cáncer de mama
-No aceptar la terapia sustitutiva hormonal?
-Osteoporosis
Con esta información he decidido tomar más calcio y andar bajo el sol en largos paseos para fijar el calcio a los huesos y hacerme, de tanto en tanto densitometrías de control.
La medicina convencional salva vidas, pero no previene. La prevención no puede ir de la mano de los fármacos. Todos los pacientes no somos iguales, ni tenemos los mismos antecedentes familiares, o estilos de vida. Si yo simplemente acatara la decisión de mi médica sin chistar, me metería en un tratamiento peligroso.
Mi madre con 53 años tiene cáncer, un antecedente que los médicos NO pueden desconocer de un paciente antes de decidir un tratamiento.
Esto lo comento como introducción a un tema, la del crudivorismo.
Ayer en el noticiero trataron a estas personas como auténticos frikis.
Esto lo comento como introducción a un tema, la del crudivorismo.
Ayer en el noticiero trataron a estas personas como auténticos frikis.
Es evidente que los hagan quedar así, lo diferente suele ser menospreciado, en este caso porque a los laboratorios de tec. alimentaria y al sector alimentario en general no les conviene que estos 50 chalados salgan a decir que están fenomenales sin consumir prod. hormonados, con pesticidas, conservantes, congelados, precocinados, etc. El tema es: no preguntes y shhhhh.
Aquí les dejo información sobre el tema: Es la mejor herramienta que tenemos para sobrevivir a la era moderna.
El hombre original, tal como nos lo revela la Biblia era frugívoro crudívoro, de piel desnuda, rodeado de las frutas más perfectas producidas por la Naturaleza durante todos los meses del año.
El crudívoro es aquella persona que vive en harmonía consigo mismo, la Naturaleza y con todo lo que le rodea. Para ello mantiene una dieta cruda, natural y sencilla basada en el consumo de frutas y verduras, incluyendo frutos secos, frutas secas y semillas germinadas.
Su dieta es natural porque consume frutas y verduras de la temporada que le ofrece la naturaleza. Consumir alimentos de la temporada es indispensable puesto que cada variedad aparece en su periodo peculiar y por eso ejercerán, por distintos motivos, una determinada acción en el organismo del consumidor. Además estos productos están exentos de productos tóxicos.
Su dieta está exclusivamente basada en el consumo de alimentos crudos. Esta alimentación supone a la vez un ahorro significativo de tiempo, trabajo y alimento. Su preparación está basada en lavar la fruta o la verdura y colocarla sobre una fuente evitando de este modo pelar, trocear, cortar, cocinar, sazonar y para acabar fregar platos y peroles. La cocción de un alimento vegetal representa un trabajo de destrucción (des-construcción) de fibras y células y de reconstitución de nuevos complejos moleculares ajenos al alimento original. En cambio, el crudívoro emplea este tiempo en masticar y saborear los productos de la naturaleza. En efecto éstos requieren un tiempo y un esfuerzo de masticación más intenso, reforzando de este modo los dientes y las encías.
Y para completar esta definición, el crudívoro que tiene un ideal elevado es aquel que sabe llegar al final, que calza gruesas botas, cultiva por si mismo la tierra y se siente parte integrante del ciclo anual.
Más enlaces: http://www.geocities.com/vegania/venlac.htm#crudi
El hombre original, tal como nos lo revela la Biblia era frugívoro crudívoro, de piel desnuda, rodeado de las frutas más perfectas producidas por la Naturaleza durante todos los meses del año.
El crudívoro es aquella persona que vive en harmonía consigo mismo, la Naturaleza y con todo lo que le rodea. Para ello mantiene una dieta cruda, natural y sencilla basada en el consumo de frutas y verduras, incluyendo frutos secos, frutas secas y semillas germinadas.
Su dieta es natural porque consume frutas y verduras de la temporada que le ofrece la naturaleza. Consumir alimentos de la temporada es indispensable puesto que cada variedad aparece en su periodo peculiar y por eso ejercerán, por distintos motivos, una determinada acción en el organismo del consumidor. Además estos productos están exentos de productos tóxicos.
Su dieta está exclusivamente basada en el consumo de alimentos crudos. Esta alimentación supone a la vez un ahorro significativo de tiempo, trabajo y alimento. Su preparación está basada en lavar la fruta o la verdura y colocarla sobre una fuente evitando de este modo pelar, trocear, cortar, cocinar, sazonar y para acabar fregar platos y peroles. La cocción de un alimento vegetal representa un trabajo de destrucción (des-construcción) de fibras y células y de reconstitución de nuevos complejos moleculares ajenos al alimento original. En cambio, el crudívoro emplea este tiempo en masticar y saborear los productos de la naturaleza. En efecto éstos requieren un tiempo y un esfuerzo de masticación más intenso, reforzando de este modo los dientes y las encías.
Y para completar esta definición, el crudívoro que tiene un ideal elevado es aquel que sabe llegar al final, que calza gruesas botas, cultiva por si mismo la tierra y se siente parte integrante del ciclo anual.
Más enlaces: http://www.geocities.com/vegania/venlac.htm#crudi
7/2/08
¿En qué consiste la macrobiótica?
La Macrobiótica nació en el Japón gracias a George Oshawa y se basa en la búsqueda del equilibrio físico y emocional a través del equilibrio en la dieta. Divide los alimentos:
- Alimentos Yang: si su "energía" es caliente, tonificante y contractiva como los cereales, legumbres, pescado, carne, la sal, verduras de raíz...
- Alimentos Yin: cuando su energía es fría, dispersante y debilitante como el azúcar, la miel, los lácteos (leche, quesos y yogures) las frutas (sobre todo las tropicales como Plátano, Mango, Kiwi, Papaya, Piña...), verduras como las patatas (papas), berenjena, tomate y remolacha, el alcohol.
Ventajas de la macrobiótica
- La macrobiótica elimina de la dieta todos los productos refinados como el azúcar blanco, el pan blanco, los embutidos, la carne, los dulces industriales, las bebidas alcohólicas y los refrescos industriales.
- Introduce las Algas Marinas en la dieta, no como algo puntual y exótico sino como parte del menú diario.
- Recupera de nuevo los cereales como parte de la dieta y sobre todo introduce el concepto de que deben de ser integrales y cultivados sin pesticidas.
- Adecua la dieta a cada persona según su constitución física, el país donde vive y la estación del año.
- Une a la dieta remedios naturales y terapias como el Shiatsu, con lo cual empiezas por la dieta pero te acabas metiendo de lleno en el mundo de la Medicina Natural.
- La macrobiótica busca el equilibrio emocional y espiritual. La dieta es un poco la excusa para hacerte consciente de que necesitamos equilibrarnos a todos los niveles para vivir felices.
Inconvenientes de la macrobiótica
- Riesgo de Anemia ya que a excepción de algo de pescado, como norma no se toma nada de proteína animal (ni carne, ni pescado ni huevos ni lácteos).
- Cuidado con la vitamina B12 ya que aunque en teoría está en el Tempeh, en el Miso (fermentos de soja) y en el alga Espirulina a la hora de la verdad muchos de estos productos tienen poca cantidad o son insuficientes para algunas personas.
- Disminución de la masa muscular. Hay personas que se adelgazan mucho pero sobre todo pierden masa muscular ya que o bien toman poca proteína vegetal o su cuerpo no la asimila bien.
- Riesgo de convertirte en un bicho raro. El hecho de no tomar ensaladas, ni pan ni arroz blanco, ni fruta como norma, ni pizzas, ni huevos, ni carne, ni lácteos limita mucho tu vida social y familiar por eso la mayoría acaba limitado a sus amigos y conocidos macrobióticos.
- Todo es Made in Japan. "Miso, salsa de soja, algas, tempeh, tofu, shiitake, daikon, umeboshi, seitán, umesu, genmaisu, sake, mirin...".
La verdad es que aunque la Macrobiótica dice que hemos de comer lo de nuestra tierra con esta dieta comemos lo de la suya.
Ejemplo de un menú en macrobiótica
Desayuno
Una infusión de té de tres años (té Bancha, un té muy suave sin teína) o té Mu (una combinación de dieciséis plantas) con una crema de mijo o de arroz (poner una taza de arroz o mijo con cuatro o cinco de agua y cocinarlo lentamente durante cuatro o cinco horas. Luego servirla con un poco de sésamo por encima. También se pueden cocinar con un poco de canela y de pasas).
Como alternativa de la crema de arroz o mijo se suele tomar galletas de arroz con puré de sésamo o algún paté vegetal.
Almuerzo (mediodía)
De primero Sopa de Miso que es una sopa de verduras con algas y un condimento salado de soja.
De segundo se toma un plato combinado donde suele haber Arroz integral hervido con un trozo de alga Kombu y otra parte de proteína vegetal (legumbres, Seitán o gluten de trigo, Tofu o "queso" de soja, Tempeh o soja fermentada).
Como postre se puede tomar un poco de compota de manzana (la fruta siempre cocida) o un poco de pastel hecho con una base de copos de cereales o de sémola de maíz o de trigo (cous-cous) con gelatina de fruta hecha con alga Agar-agar.
Normalmente no se suele tomar postre sino una taza de té Bancha.
Merienda
Un té con unas galletas de arroz y un poco de mermelada o paté vegetal.
Cena
Una sopa (que puede ser de verduras con Shiitake, que es un hongo japonés, y daikon, que es como un nabo pero muy grande).
De segundo se suele tomar unas verduras al vapor o estofadas.
Si se tiene mucho apetito se puede acompañar con arroz o un poco de proteína.
Observaciones sobre la macrobiótica
La macrobiótica tiene muchas ventajas pero cuidado con las desventajas. Es de las dietas donde es más importante asesorarnos al máximo por alguien de la más absoluta confianza, evitar los fanatismos (a menudo se cae en la competición de a ver quien es más purista) y sobre todo hacerse de vez en cuando alguna analítica para ver los niveles de Hierro y B12.
En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente. La información contenida en este articulo tiene una función meramente informativa.
Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Libro autora del blog
Descripción:
Este manual ha sido creado a través de recopilación, experiencia e investigación bibliográfica docente para llevar material al aula, dirigido a alumnos de cursos de formación ocupacional (sector hostelería e industria alimentaria), también para estudiantes de Post grados en cocina. Diseñado para formadores en Nutrición y dietética y manipulación de alimentos. Abarca dos grandes temáticas: -Manipulación de alimentos. -Dietética y nutrición. También puede resultarle atractivo a cualquier tipo de público que se interese en hábitos alimentarios y salud. Al final del manual, ejercitación para autoevaluar los conocimientos adquiridos.
http://stores.lulu.com/pimpollo
Alimentación y vida sana Parte II
¿Dime que comes y te diré quien eres?
En mi primer artículo sobre alimentación (que si interesa pueden leerlo en este espacio) me refería al peso del desequilibrio . En este artículo de prensa podemos apreciar otro grave problema de trastorno alimentario también relacionado con la cultura, la sociedad de consumo, la influencia de los medios y principalmente (en este caso en particular) la pobreza y la búsqueda de oportunidades (en sociedades) en donde la estética prevalece ante todo, tal vez para diferenciarse unos de otros, saltar la inmensa brecha o simplemente seguir un estereotipo dictado por la maza carente de referentes profundos. Esto no solo sucede en el ambiente de la alta costura y el famoseo,los educadores, sabemos sobre la Bulimia y la Anorexia. Es un mal que hace años flagela en esas latitudes, en especial entre los jóvenes, destacar en una sociedad que solo oprime es fundamental, es la generación del culto al cuerpo, de la sociedad light, de brillar en busca de oportunidades.
Flor
Eleonora Gosman SAN PABLO CORRESPONSAL egosman@clarin.com
Una modelo brasileña de 21 años murió antes de ayer por anorexia. Ana Carolina Reston, cuya historia causó enorme impacto en Brasil, había nacido en el interior de San Pablo. Estaba internada desde el 25 de octubre por causa de una infección urinaria que, por su extrema delgadez, se transformó rápidamente en un cuadro de insuficiencia renal y luego derivó en una infección generalizada. La joven, de 1,74 metro de altura, pesaba apenas 40 kilos. En el momento de morir su índice de masa corporal era de 13,21, cuando para la Organización Mundial de la Salud debería variar entre 18,5 y 24,9. Su peso tendría que haber sido de 57 kilos. Una tía, Mirthes Reston, relató: "Las piernas eran del grosor de un brazo de una persona normal". Su prima, Geise Strauss, con quien vivía la joven cuando regresaba a la capital paulista, contó que Ana Carolina apenas se permitía disfrutar de un poco de tomate o alguna manzana. Y después de una refección más completa, solía ir al baño para vomitar lo ingerido. La familia sólo comprendió que estaba frente a un cuadro complicado cuando la joven fue internada. Nacida en una familia de clase media, la vida no le había sido fácil. Soñaba con ser modelo desde niña y de hecho comenzó a trabajar a los 13 años. Según contó la madre, Miriam Reston, había dejado de viajar con ella cuando tenía 17 años. "No tenía dinero para mi pasaje", relató la señora, que cayó de la categoría de orfebre a la de vendedora ambulante.Los especialistas señalan que el peso muy por debajo del normal puede generar enfermedades como anemias, desequilibrio de sales y agua, e infecciones. La piel se vuelve seca, las uñas se tornan quebradizas y se pierde cabello. Ante la falta de potasio, pueden sobrevenir arritmias cardíacas e incluso convulsiones. Cuando Ana Carolina fue internada, su presión cayó a niveles ínfimos y tuvo que ser trasladada a una unidad de terapia intensiva. Una bacteria atacó su riñón y luego un hongo cubriría sus pulmones.La necesidad de bajar de peso puede transformarse en un comportamiento autodestructivo. Y lo peor es que la enfermedad se detecta en edades cada vez más precoces, de entre 6 y 10 años. La franja de riesgo está entre los 13 y los 20 años, donde se concentra el 85% de los casos. Este disturbio alimenticio suele abundar en el mundo de la moda y la imagen, entre modelos y actrices, explicó el endocrinólogo Ricardo Botticini Peres, del hospital Albert Einstein.En setiembre último, en un desfile de Madrid se prohibió participar a modelos que estuvieran excesivamente delgadas. Se abrió allí una polémica internacional. Y varios gobiernos recomiendan desde entonces rechazar a las modelos muy delgadas para evitar que las jóvenes tiendan a imitarlas.
En mi primer artículo sobre alimentación (que si interesa pueden leerlo en este espacio) me refería al peso del desequilibrio . En este artículo de prensa podemos apreciar otro grave problema de trastorno alimentario también relacionado con la cultura, la sociedad de consumo, la influencia de los medios y principalmente (en este caso en particular) la pobreza y la búsqueda de oportunidades (en sociedades) en donde la estética prevalece ante todo, tal vez para diferenciarse unos de otros, saltar la inmensa brecha o simplemente seguir un estereotipo dictado por la maza carente de referentes profundos. Esto no solo sucede en el ambiente de la alta costura y el famoseo,los educadores, sabemos sobre la Bulimia y la Anorexia. Es un mal que hace años flagela en esas latitudes, en especial entre los jóvenes, destacar en una sociedad que solo oprime es fundamental, es la generación del culto al cuerpo, de la sociedad light, de brillar en busca de oportunidades.
Flor
Eleonora Gosman SAN PABLO CORRESPONSAL egosman@clarin.com
Una modelo brasileña de 21 años murió antes de ayer por anorexia. Ana Carolina Reston, cuya historia causó enorme impacto en Brasil, había nacido en el interior de San Pablo. Estaba internada desde el 25 de octubre por causa de una infección urinaria que, por su extrema delgadez, se transformó rápidamente en un cuadro de insuficiencia renal y luego derivó en una infección generalizada. La joven, de 1,74 metro de altura, pesaba apenas 40 kilos. En el momento de morir su índice de masa corporal era de 13,21, cuando para la Organización Mundial de la Salud debería variar entre 18,5 y 24,9. Su peso tendría que haber sido de 57 kilos. Una tía, Mirthes Reston, relató: "Las piernas eran del grosor de un brazo de una persona normal". Su prima, Geise Strauss, con quien vivía la joven cuando regresaba a la capital paulista, contó que Ana Carolina apenas se permitía disfrutar de un poco de tomate o alguna manzana. Y después de una refección más completa, solía ir al baño para vomitar lo ingerido. La familia sólo comprendió que estaba frente a un cuadro complicado cuando la joven fue internada. Nacida en una familia de clase media, la vida no le había sido fácil. Soñaba con ser modelo desde niña y de hecho comenzó a trabajar a los 13 años. Según contó la madre, Miriam Reston, había dejado de viajar con ella cuando tenía 17 años. "No tenía dinero para mi pasaje", relató la señora, que cayó de la categoría de orfebre a la de vendedora ambulante.Los especialistas señalan que el peso muy por debajo del normal puede generar enfermedades como anemias, desequilibrio de sales y agua, e infecciones. La piel se vuelve seca, las uñas se tornan quebradizas y se pierde cabello. Ante la falta de potasio, pueden sobrevenir arritmias cardíacas e incluso convulsiones. Cuando Ana Carolina fue internada, su presión cayó a niveles ínfimos y tuvo que ser trasladada a una unidad de terapia intensiva. Una bacteria atacó su riñón y luego un hongo cubriría sus pulmones.La necesidad de bajar de peso puede transformarse en un comportamiento autodestructivo. Y lo peor es que la enfermedad se detecta en edades cada vez más precoces, de entre 6 y 10 años. La franja de riesgo está entre los 13 y los 20 años, donde se concentra el 85% de los casos. Este disturbio alimenticio suele abundar en el mundo de la moda y la imagen, entre modelos y actrices, explicó el endocrinólogo Ricardo Botticini Peres, del hospital Albert Einstein.En setiembre último, en un desfile de Madrid se prohibió participar a modelos que estuvieran excesivamente delgadas. Se abrió allí una polémica internacional. Y varios gobiernos recomiendan desde entonces rechazar a las modelos muy delgadas para evitar que las jóvenes tiendan a imitarlas.
Alimentación Parte I
Dime que comes y te diré quien eres?
A la mediterránea no solo define una región geográfica o una gastronomía típica. A la mediterránea define un estilo de vida basado en la historia, en los recursos naturales y en las tradiciones de una región. A nivel gastronómica se reconoce que la mediterránea es una de las dietas más sanas del mundo por su gran variedad de productos naturales y sabores. Como consecuencia podemos llegar a la conclusión que todas estas condiciones favorecen la calidad de vida y la longevidad de su población. Ahora si aceptamos estas afirmaciones. Porqué aumenta la obesidad en la población?. Porqué día tras día se afirma y confirma que la dieta mediterránea se está perdiendo entre la población??.
No solo el mundo cambia en su mapa político-económico, en lo social, en lo medio-ambiental. Sino también en los hogares como un enemigo invisible. La publicidad nos dicta que es lo que debemos consumir, y en los supermercados los productos más consumidos son mayoritariamente los más industrializados y los más contaminantes por el volumen de packaging que utilizan para ser más atractivos a la vista. También los productos rápidos se suman a la lista por la velocidad en la que vivimos, por la comodidad que nos proporcionan y el bienestar que nos brindan.
Pero hasta que punto esto es cierto?.Un simple ejemplo:
Alimentos funcionales: Ej: Leche enriquecidos con omega 3 que como beneficio para la salud previene las enfermedades cardiovasculares y favorece la eliminación del colesterol. Los pescados azules tienen omega 3 y es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es necesario pagar más por una leche con esta funcionalidad cuando la poseo naturalmente en la sardina o las nueces??.
Al respecto La UE está ultimando la información que deberá constar en las etiquetas de productos alimentarios con «propiedades saludables» Las alegaciones de propiedades saludables en el etiquetado de los denominados alimentos funcionales son ilegales. Así se desprende de la normativa actualmente en vigor y de las últimas resoluciones sobre la materia del Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas. La presentación por parte de la Comisión de una Propuesta de Reglamento comunitario abre la posibilidad para que este tipo de información se ajuste a la legalidad.
Pero esto no es lo más grave porque no pasa de un pequeño engaño o fraude para vender más.
Que sucede con los ingredientes de los productos industrializados?. Con los conservantes, con las hormonas y medicamentos utilizados en la producción ganadera, con los pesticidas, con los alimentos transgénicos, con el glutamato y el aspartamo (que sigue debatiendo su inocuidad la comunidad científica).
En España cada año se detectan 25000 casos de cáncer de colón, el estilo de vida sedentario y la mala alimentación son algunas de las causas.
La obesidad (entre ellas la infantil), la hipertensión y el colesterol también en aumento Como contrapartida en Africa la gente se muere de hambre porque no tiene acceso a las proteínas básicas.
También podemos afirmar que dentro de la UE hay ciudadanos de primera y de segunda de acuerdo a la alimentación. Aquellos que tienen acceso a productos de cultivo ecológico o alimentos ecológicos y los que no.
Será que la Industria alimentaria se está convirtiendo en otro gran negocio con daños colaterales?. Será la alimentación de la población otro mapa del mundo?.
©Flor
Página recomendada: http://www.consumaseguridad.com/
A la mediterránea no solo define una región geográfica o una gastronomía típica. A la mediterránea define un estilo de vida basado en la historia, en los recursos naturales y en las tradiciones de una región. A nivel gastronómica se reconoce que la mediterránea es una de las dietas más sanas del mundo por su gran variedad de productos naturales y sabores. Como consecuencia podemos llegar a la conclusión que todas estas condiciones favorecen la calidad de vida y la longevidad de su población. Ahora si aceptamos estas afirmaciones. Porqué aumenta la obesidad en la población?. Porqué día tras día se afirma y confirma que la dieta mediterránea se está perdiendo entre la población??.
No solo el mundo cambia en su mapa político-económico, en lo social, en lo medio-ambiental. Sino también en los hogares como un enemigo invisible. La publicidad nos dicta que es lo que debemos consumir, y en los supermercados los productos más consumidos son mayoritariamente los más industrializados y los más contaminantes por el volumen de packaging que utilizan para ser más atractivos a la vista. También los productos rápidos se suman a la lista por la velocidad en la que vivimos, por la comodidad que nos proporcionan y el bienestar que nos brindan.
Pero hasta que punto esto es cierto?.Un simple ejemplo:
Alimentos funcionales: Ej: Leche enriquecidos con omega 3 que como beneficio para la salud previene las enfermedades cardiovasculares y favorece la eliminación del colesterol. Los pescados azules tienen omega 3 y es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es necesario pagar más por una leche con esta funcionalidad cuando la poseo naturalmente en la sardina o las nueces??.
Al respecto La UE está ultimando la información que deberá constar en las etiquetas de productos alimentarios con «propiedades saludables» Las alegaciones de propiedades saludables en el etiquetado de los denominados alimentos funcionales son ilegales. Así se desprende de la normativa actualmente en vigor y de las últimas resoluciones sobre la materia del Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas. La presentación por parte de la Comisión de una Propuesta de Reglamento comunitario abre la posibilidad para que este tipo de información se ajuste a la legalidad.
Pero esto no es lo más grave porque no pasa de un pequeño engaño o fraude para vender más.
Que sucede con los ingredientes de los productos industrializados?. Con los conservantes, con las hormonas y medicamentos utilizados en la producción ganadera, con los pesticidas, con los alimentos transgénicos, con el glutamato y el aspartamo (que sigue debatiendo su inocuidad la comunidad científica).
En España cada año se detectan 25000 casos de cáncer de colón, el estilo de vida sedentario y la mala alimentación son algunas de las causas.
La obesidad (entre ellas la infantil), la hipertensión y el colesterol también en aumento Como contrapartida en Africa la gente se muere de hambre porque no tiene acceso a las proteínas básicas.
También podemos afirmar que dentro de la UE hay ciudadanos de primera y de segunda de acuerdo a la alimentación. Aquellos que tienen acceso a productos de cultivo ecológico o alimentos ecológicos y los que no.
Será que la Industria alimentaria se está convirtiendo en otro gran negocio con daños colaterales?. Será la alimentación de la población otro mapa del mundo?.
©Flor
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